Ispasirati spanać u blenderu. Zagrejati dublji tiganj i u njemu vrlo kratko propržiti spanać, puter, brašno i mleko - tek toliko da se sve lepo sjedini. Posoliti po ukusu i po želji dodati čen belog luka zgnječen na presu. Posebno umutiti žumanca, a posebno belanca. Prvo u spanać umešati umućena žumanca, a onda pažljivo i belanca.

Pleh obložiti papirom za pečenje, namazati papir puterom i sipati testo. Peći u rerni zagrejanoj na 200°C. Vreme pečenja zavisi or rerne do rerne. Najbolje da se testo proverava i proceni kada je gotovo, otprilike kada ivice počnu da dobijaju boju. Ili, proveriti čačkalicom - ako je ubodete i kada je izvučete ona izađe suva, testo je gotovo. Čim se testo izvadi iz rerne mora da se smota u rolat, bez da se skine papir, a onda sve to zamota u kuhinjsku krpu.

Viljuškom izgnječiti sir i žumanca, pa pomešati sa pavlakom i šunkom (iseckanom na što sitnije kockice).

Dok je još mlak, odmotati rolat i skinuti mu papir. Ne dozvoliti da se testo potpuno ohladi pre nego što se namaže filom jer će ispucati. Filovati rolat i opet ga lagano uviti u aluminijumsku foliju. Ostaviti u frižideru, najbolje, preko cele noći.

*1 kg svežeg očišćenog spanaća je dovoljno za oko 500 g blanširanog. Svež spanać kuvajte u kipućoj vodi tek toliko da uvene, prebacite u cediljku i ostavite da se sam ocedi (najbolje u frižideru, preko noći; u svakom slučaju ne cedite ga rukama jer ćete tako i da mu iscedite sve sokove). Takođe, ovaj rolat možete praviti i od blitve, samo što će biti malo tamniji.

**Najbolje da se uzme stišnjena šunka ili pileća/ćureća prsa, nikako praška šunka jer je ona vodena i razgnjecaviće fil!