Suve paprike potopiti u u ključalu vodu na kratko, da omekšaju. Kad voda baci ponovo nekoliko ključeva, skinite paprike sa šporeta i ocedite vodu iz njih. 

Kad se prohlade, očistite ih od drški i semena, ako to nije urađeno ranije.

 

Sitno iseckan crni luk propržiti na ulju, dodati mleveno meso uz stalno mešanje da se meso rastrese, pržiti i dalje uz dodavanje sasvim malo vode. Dodati so, biber, alevu papriku. Još malo propržite pa dodajte pirinač (nekuvan). Pa izmešajte.

 

Puniti paprike i uvijati sarme. Ređati ih u odgovarajuću posudu (koja može da ide u rernu), sa poklopcem. Prelijte složeno jelo toplom vodom tako da paprike i sarme ogreznu u njoj. Ubaciti par režnjeva slanine i malo suvih rebara, između sarmi i paprika, da jelu daju dodatnu aromu. Kuvajte prvo na jakoj temperaturi dok ne provri, a zatim na umerenoj oko dvadeset minuta. Sada možete zapržiti ako volite, ali i bez zaprške su jako ukusne. Skinuti poklopac i staviti posudu u rernu i pecite na umerenoj temperaturi oko 1,5 do 2 h. Temperatura ne treba da bude iznad 200°C. Ako osetite da će paprike ili sarme da počnu da gore po površini, pokrijte ih folijom, ali ovlaš da voda može da isparava. Ako voda sasvim ispari, dodajte malo vrele vode. Gotove sarme i paprike izvaditi i služiti.