SVINJSKI KARE U LISNATOM TESTU
broj osoba: 8
vreme spremanja: 60 min
težina:
za profesionalce
 |
SASTOJCI: |
- 1.2 kg svinskog karea bez kostiju, ucelo
- 500 gr lisnatog testa
- 200 gr svezih šampinjona
- kari
- biber
- soli po ukusu
- senf
- 2 kašike belog vina
- peršunov list
- 2 žumanca
- 2 kašike ulja
|
|
 |
RECEPT: |
Iz karea izvaditi kosti (krmenadle može da vam očisti od kostiju mesar). Staviti 2 kašike ulja u tiganj, dobro ga zagrejati, staviti meso da se brzo isprži sa svih strana, da spolja porumeni a unutra ostane sirovo. Ostaviti ga da se ohladi.
U istom tiganju u kojem se przilo meso, izdinstati pečurke sečene na listiće, sa 2 kašike belog vina. Poprašiti sa malo karija, mlevenim biberom i posoliti po ukusu. Na kraju dinstanja dodati kašičicu senfa i sitno seckan peršunov list. Ohladiti.
Lisnato testo rastanjiti na debljinu 0,5 cm. Žumanca malo razmutiti i namazati rubove rastenjenog testa. Staviti masu od pečuraka po testu i obmotati ga oko karea sa prorezanom stranom nadole.
Od preostalog lisnatog testa izrezati ukrasne trake, koje treba staviti od kore, unakrst. Sve premazati umućenim žumacima. Zagrejati rernu na 200 ˚C. i peći oko 40 min.
Izvaditi iz rerne i servirati (okolo mozete ukrasiti sa dinstanim povrcem, ili kriskama limuna, pomorandze - po želji).
